CBF 1000-2000 Vrieskast - Tomatori Food Systems

Tempereren vlees

De TVI CBF Multiblast 1000-2000 maakt het exact oppervlak bevriezen voor de stukken vlees tot 650 x 200 x 120 mm mogelijk binnen een tijdsbestek van 6 tot 12 minuten, afhankelijk van de grootte en de basis temperatuur van het stuk vlees - en dit alles zonder de noodzaak voor extra personeel.

Werking
Het CBF is een blast vriezer die werkt in cycli. Voor het openen van de deur, de exploitant in het bezit een stuk vlees in de voorkant van de contact-free deur sensor. De operator plaatst vervolgens het stuk vlees in de mand en de deur automatisch sluit.

De transportketen beweegt dan door de ene cyclus naar de volgende basket.The operator continu herhaalt dit proces. De controle-eenheid keer de manden, zodat na de ingestelde tijd is verstreken (bijvoorbeeld 6 minuten), het eerste stuk van vlees te worden getemperd komt terug op de deur. De operator plaatst een stuk vlees in de mand en onmiddellijk verwijdert het eerste stuk vlees te hebben bereikt temperatuur aan het oppervlak te corrigeren. Het plastic staafjes op de manden maken het gemakkelijk om het vlees te verwijderen.

Afhankelijk van de grootte van het stuk vlees plaatst de operator een of twee stuks in elk transport mand. Het vlees wordt dan geroteerd door de tempereer unit voor 6 tot 12 minuten. Het vlees wordt vervolgens verwijderd vlak voor portioneren. Dit resulteert in een zeer dunne korst van 2 tot 3 mm (5 tot 10%) in plaats van 5 tot 10 mm.